„Jeśli pacjent może być wyleczony, to tylko jedynie poprzez dietę”.
Dieta bezglutenowa polega na wykluczeniu z jadłospisu zbóż zawierających białko o nazwie gluten, czyli pszenicy, pszenżyta, orkiszu, żyta, jęczmienia oraz owsa. W praktyce oznacza to bezwzględne czytanie etykiet i nieufność wobec wszystkich produktów przetworzonych, chyba, że mają symbol przekreślonego kłosa oznaczający produkt bezglutenowy.
Samuel Gess napisał „On the Coeliac Affection” (Na temat celiakii), w której przedstawił zagadnienie celiakii w sposób wnikliwy i dokładny. Do dziś ta publikacja jest uznana za wzór publikacji medycznych.
Wykaz produktów zawierających gluten:
Mąka pszenna, orkiszowa, żytnia, owsiana oraz pieczywo, makarony i ciasta z tych mąk.
Kasza manna, kuskus, jęczmienna pęczak, mazurska, krakowska, wiejska, orkiszowa,
Płatki i otręby pszenne, orkiszowe, jęczmienne, owsiane, tarta bułka
Kawa cappuccino, kawa Inka i inne zbożowe lub mieszanki prawdziwej kawy ze zbożowymi
Opłatek komunijny (można porozumieć się z księdzem, bo kościół ma wytyczne dla bezglutenowców i użyć opłatek bezglutenowy lub wino).
Produkty zawierające syrop skrobiowy, słód jęczmienny, skrobię modyfikowaną, skrobię pszenną, np. niektóre jogurty, mleko zagęszczone, kostki rosołowe, zupy w proszku, wędliny, pasztety, parówki, gumy do żucia, słodycze, chipsy, gotowe sosy, majonezy, ketczupy, produkty puszkowane mięsne, rybne, jarzynowe, leki, mieszanki ziołowo-przyprawowe, margaryny, w aromatach nośnikiem może być skrobia pszenna
Proszek do pieczenia
Żurek, produkty zawierające glutaminian sodu
Alkohole pochodzące ze zbóż: piwo, wódka żytnia, whisky, gin
Produkty nie zawierające glutenu:
Ryż (lepiej nie oczyszczany), kukurydza, proso, tapioka, sorgo, gryka, amarantus
Mąka ryżowa, kukurydziana, ziemniaczana, gryczana, z amarantusa, grochowa, cieciorkowa, makaron ryżowy, naleśniki ryżowe, ryż preparowany,
Skrobia kukurydziana, ziemniaczana, słód ryżowy, ziemniaczany, kukurydziany
Kasze oraz płatki gryczane, jaglane, ryżowe, amarantusowe, kukurydziane, popcorn
Bezglutenowe pieczywo, makarony, ciastka, opłatki oznaczone symbolem przekreślonego kłosa zawierające skrobię pszenną oczyszczoną z glutenu, choć nie do końca, stąd nie jest zalecana w pierwszej fazie leczenia
Mięso, ryby, nabiał, owoce, warzywa świeże, tłuszcze zwierzęce i oleje tłoczone na zimno,
Alkohole: wino, rum, tequila, sake, wódka ziemniaczana np. Luksusowa.
Produkty te są dostępne w sklepach ze zdrową żywnością lub wysyłkowo w Internecie.
Producenci w Polsce mają prawo ukryć 10 % składu produktu, stąd najlepiej opierać się na podstawowych produktach żywnościowych i gotować w domu lub można wybrać sobie ulubione restauracje i tam też chodzić.
Informacje praktyczne.
Dieta bezglutenowa dla małych dzieci i nie tylko
Dieta dla najmłodszych powinna składać się z potraw łagodnych, słodkich (nie chodzi o cukier tylko produkty o naturalnie słodkim smaku np. marchewka, dynia, kaszę jaglaną, kukurydzianą. Bardziej korzystne są produkty pochodzące z naszej strefy klimatycznej i adekwatne do pory roku.
Więcej informacji na temat celiakii można znaleźć za pośrednictwem lokalnych grup oraz na sprawdzonych witrynach internetowych, jak np.:
www.celiakia.pl
www.celiakia.org.pl
www.celiakia.freshsite.pl
Źródła: internet, Bette Hagman – „Dieta bezglutenowa”
Szczepionka to preparat biologiczny, w którym zawarte są żywe i martwe drobnoustroje, albo produkty ich rozpadu, który nazywa się antygenem, bakteryjnym lub wirusowym. Jest on wprowadzany do organizmu w osłabionej, pozbawionej właściwości chorobotwórczych, postaci. W ten sposób organizm nabywa czynnej odporności. Wnikające do niego zarazki zostają rozpoznane przez znajdujące się w krwi przeciwciała, po czym neutralizowane i wydalane zna zewnątrz.
Im dziecko jest młodsze tym większe jest prawdopodobieństwo zachorowania przez nie na różne choroby. W przypadku gdy ilość infekcji w ciągu roku niepokojąco rośnie, można to uważać za oznakę osłabienia układ odpornościowego.
Choroba lokomocyjna, czyli kinetoza, towarzyszy często dzieciom w wieku przedszkolnym i szkoły podstawowej. Zwykle mija, choć niektórzy, w większym bądź mniejszym stopniu, odczuwają charakterystyczne dla niej dolegliwości do końca życia.
Najczęściej występującym problemem zdrowotnym dzieci jest zakażenie górnych dróg oddechowych. Zwykle ma ono podłoże wirusowe, choć zdarza się, że jest także spowodowane bakteriami. Infekcja górnych dróg oddechowych atakuje zwykle nos, zatoki przynosowe, gardło. Wirusy i bakterie mają utrudnioną drogę do organizmu, gdyż najpierw przechodzą przez jamę nosową, a następnie przez tkankę limfatyczną, występującą w postaci migdałów, odpowiadających za utrzymanie prawidłowej odporności organizmu, gdzie odbywa się pierwszy kontakt drobnoustrojów chorobotwórczych w organizmie. Choroba następuje, gdy układ odpornościowy dziecka jest osłabiony. Zwykle rozwija się on do 7 roku życia. 
